Gros sel – Fleur de sel – Sel de bain

La mer, le soleil, le vent et un savoir-faire ancestral font cristalliser un sel unique sur la presqu’île de Guérande.

Tous les sels ne sont pas pareils – surtout pas chez nous ! Il en existe deux variantes très différentes : le « gros sel » ou « sel gris » cristallise dans l’eau et se dépose sur le fond d’argile des œillets (bassins de récolte), d’où sa couleur grise. Le paludier Nicolas le récolte de façon artisanal avec son « las », au manche de 5 mètres de long, muni d’une lame rectangulaire en bois. Le gros sel est le sel de cuisine, utilisé pour les cuissons longes, les poissons ou viandes en croûte de sel ou encore pour la conservation des aliments et les marinades. Les effets bénéfiques du « gros sel » sont également connus dans le domaine de la médécine douce. Dilué dans de l’eau, il est utilisé pour des gargarismes et des bains de nez en cas de rhume – ou comme sel de bain.
La « fleur de sel » se forme à la surface de l’eau les jours où le vent est propice. La « fleur » est beaucoup plus fine et comme elle n’est pas en contact avec l’argile, elle est parfaitement blanche. Elle est délicatement prélevée, cueillie, avant la récolte du gros sel et ne représente qu’une petite fraction de la récolte. Elle se caractérise par son parfum de violette.
L’engagement que nous portons à nos produits va de paire avec notre engagement social : nous faisons conditionner notre sel dans un ESAT.

Soucieux de notre environnement, nous avons supprimé les emballages plastiques. Nous proposons nos produits dans des boites et paniers en bois, fabriquée en France avec du bois de peuplier issu de peupleraies françaises gérées durablement. Autres avantages : notre le sel, naturellement humide, sèche dans ces boites aérées qui font, en plus, un joli récipient à poser directement sur la table.
Les pratiques et le savoir-faire des paludiers pour produire du sel de Guérande sont, depuis le mois de décembre 2024, inscrits à l’inventaire nationel du patrimoine culturel immatériel. 
Par sa qualité et son mode de récolte notre sel est certifié bio, il répond également au cahier des charges des produits Accueil-Paysan et bénéficie du label « Produits Paysans ».

Dépliant d’information « Le sel de Guérande » en PDF

Liste de prix 2025

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Du mois du juillet jusqu’au mois de septembre nous sommes présents sur les marchés de la région et toute l’année, le vendredi et le dimanche, dans la halle du marché de Saint Nazaire.

Rendez-vous en 2025

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N’hésitez pas à venir directement chez nous à Pen d’hue, sur rendez-vous, pour acheter de petites quantités de sel.

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